• Samenwerking Kopje Zwam

Kopjezwam is gestart in de zomer van 2015 vanuit een collectief van 4 personen, namelijk Bart Vanderveken, Wouter Stevens, Quentin Verstraete en Martijn De Coster. Momenteel werken we onder de vorm van een coöperatieve vennootschap. 

Een lekker product kweken op afval. Dat is de kern van wat Kopje Zwam doet. Ze recupereren koffiegruis bij enkele Brugse horecazaken en karton. Op dit substraat kweken ze oesterzwammen. Na de oogst van de oesterzwammen hergebruiken ze het substraat als compost. Op die manier kweken ze op zeer duurzame wijze een zeer lekker eindproduct. 
Naast het zelf kweken en verkopen van oesterzwammen, bieden ze ook twee mogelijkheden aan voor de doe-het-zelver die thuis aan de slag wil met zijn eigen koffiegruis.

• Samenwerking Provincie